Мясной террин
Когда-то давно термином terrine французские повара называли керамическую огнеупорную форму с крышкой. Со временем это название получило и блюдо, которое в ней выпекали. Сегодня террином именуют вкуснейшую мясную или рыбную запеканку, нечто среднее между паштетом и ветчиной.
У «Со Вкусом» нашелся отличный рецепт мясного террина, того самого, который подают во французских ресторанах. Если уж вы решились удивить кого-то своим кулинарным талантом, именно это блюдо вам понадобится для достижения цели.
Ингредиенты
- Свиной фарш 900 г
- Куриное филе 500 г
- Лук 4 шт.
- Фисташки 50 г
- Яблоко 1 шт.
- Тимьян 1 ст.л.
- Петрушка 1 пуч
- Апельсиновая цедра 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Коньяк 7 ст.л.
- Бекон 400 г
- Огурцы маринованные 125 г
- Лавровый лист 2 шт.
Приготовление пошагово
Яблоко и лук очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Почистите фисташки, сырое куриное филе нарежьте брусками.
Смешайте свиной фарш, лук, фисташки, яблоко, тимьян, измельченную петрушку и апельсиновую цедру. Добавьте соль, перец и 4 ст. л. коньяка.
Глубокую форму для запекания застелите ломтиками бекона так, чтобы края свисали с бортиков.
В середину выложите остальные ингредиенты следующими слоями: треть фарша, соленые огурцы, половина курицы. Полейте 3 ст. л. коньяка, посолите и поперчите. Далее слои следует повторить: фарш, курица, фарш. Немного придавите и накройте содержимое краями бекона.
Уложите сверху террина лавровый лист и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. После того как блюдо остынет, дайте ему настояться в холодильнике в течение суток.
Полезный совет
Эта закуска с легкостью заменит магазинные полуфабрикаты: отныне на вашем утреннем бутерброде будет красоваться ломтик французского террина вместо колбасы с сомнительным составом. Поделитесь этой идеей с друзьями!
